我很喜歡吃泡芙 尤其是裏面的卡士達醬
所以一直以來都很想動手做做看
香草豆莢找了很久 終於在微風超市買到
而網路上泡芙食譜很多 每家材料.做法都稍有不同
於是 挑了一個”覺得”比較會成功的食譜試做
卡士達醬材料 ------
牛奶 300 公克
蛋黃 3顆
冰糖 60 公克 ( 原本是砂糖 )
玉米粉 10 公克
低筋麵粉 15 公克
無鹽奶油 10公克
冰糖 + 蛋黃攪拌均勻
玉米粉和低筋麵粉 過篩加入蛋汁中拌勻
牛奶以小火加熱至微熱
再倒入上面已經做好的材料繼續攪拌
用小火煮成稠狀 期間必須不停攪拌 以免焦掉
成稠狀後再加入奶油拌勻即可
放入容器中 用保鮮膜緊貼著卡士達醬封緊
以免醬料接觸空氣變硬 放涼後即可放置冰箱備用
泡芙材料 ------
低筋麵粉 70 公克
水 120 c.c
奶油 50 公克
蛋 2顆
鹽 1/4茶匙
將奶油.水.鹽用小火煮至奶油全都融化
把低筋麵粉篩入鍋中攪拌均勻即可離火
等麵糊稍微降溫後 打入一顆蛋攪拌均勻
均勻後再打入另一顆攪拌均勻
完成的泡芙麵糊
因為懶得去翻找擠奶油袋 用塑膠袋裝麵糊一樣很好用
鋪上烘焙紙 免去抹奶油防沾盤的麻煩
擠上麵糊 ( 沒塑膠袋 用湯匙挖也可 )
噴上水 ( 噴水可以使裂開效果更漂亮 )
放入事先預熱好約 200度的烤箱
(( 我家烤箱沒溫度表 只好大約轉到中高溫左右 ))
烤個 20分鐘左右 再將溫度降至 180左右再烤 5分鐘
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第一盤出爐的泡芙
自己看了都好感動哦~~~~~~~
最後成品 大大小小約 13顆
等了好久~~~~~~~~~
雖然卡士達醬還不冰 只有涼的程度
我還是忍不住先包了一個來試吃看看
齁~~~~好濃的香草味 一樣好好吃啦~~~
而且 自己做的 內餡愛塞多少就塞多少 超幸福的啦~~~~
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